龍哥有約花絮報導20171209
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避免骨質疏鬆症在選擇含鈣食物的來源及您對於鈣質與補充有多少了解？
您對於 鈣質與補充有多少了解？ 楊惠玫營養師 談骨質疏鬆症色變，每個人擔心自己的鈣質攝取是否足夠，一般要了解自己飲食中的鈣質量攝取是否足夠，基本上要需在30歲以前骨質密度儲存到最高點，而且只有少部份的骨質流失情況下，才能正確測量。因此年輕時需要攝取足夠鈣質，減少鈣質的流失，到年紀大時才不必擔心。減少骨質疏鬆症的發生，除了適度的運動外，要攝取足夠鈣質也需要有適量的賀爾蒙分泌。通常鈣質的需要量是會受到人體對鈣質的吸收和鈣質在人體的保留率，飲食中食物的組成影響。有研究報告指出，不論在什麼生活型態或工作種類，男性比女性消耗較多的鈣質。另外也指出；素食者與非素食者，鈣質的攝取方式是不同的，但在素食者的飲食中鈣質並沒有很特別的食物特徵。因此要避免骨質疏鬆症在選擇含鈣食物的來源及身體對鈣質的需要是值得注意的。 ◎影響鈣質的因素：鈣質流失的因素有很多，特別是鈉離子、蛋白質、咖啡因。 一、以鈉離子來說：因為鈣質與鈉離子在腎臟運輸系統中，都是由腎臟的近側小管運輸，腎臟每排泄2300mg鈉離子，便會帶走40～60mg鈣質。報告指出，成年女性每多攝取1g的鹽，在骨骼中會提高1%鈣質的流失。因此鈉離子對於骨骼的健康是具有相當的影響力。 二、在蛋白質方面：當飲食中蛋白質的攝取量增加，會導致尿中鈣質的排泄量增加，而攝取超過二倍的蛋白質建議攝取量，會有50%的鈣質從尿中流失。因此，報告指出，每天多攝取1g蛋白質，會有超過1.75mg的鈣質流失，此時每天必需額外再補充5.83mgCa質，才能足夠一天鈣質的需求量。 三、咖啡因：一般人可能會害怕咖啡因攝取過多會造成骨質疏鬆症，研究指出，雖然咖啡因會影響尿中鈣質的流失，但是與鈉離子、蛋白質比起來，是微不足道的。通常一杯的咖啡只流失大約2-3mg的鈣質，所以咖啡因攝取過量時對於鈣質的影響較輕微。 ◎補充鈣質的方法： 鈣質的利用率受食物種類與鈣質生物價的不同而有不同。動物性食物中鈣質利用率較植物性鈣質利用率高，動物性食品特別是牛奶及其乳製品含有豐富的鈣質如：起士、優格等。植物性食物，如：黃豆、豆製品、乾豆類、蔬菜等均會含有鈣質。黃豆本身含草酸和植酸量高，其鈣質生物價比加工過的黃豆製品較低，因此加工過的黃豆製品的鈣質利用率比黃豆本身好，黃豆製品如豆腐，即具有較高的鈣質生物價。另外，加工過的乾豆類食物含較高草酸和植酸，鈣質生物價也較低。蔬菜的鈣質生物價受其含草酸...
缺鈣的身體徵症？產生容易抽筋、腰酸背痛、精神緊張、失眠等徵症，缺鈣的主要原因是？
更有骨質流失、肌肉緊繃、血壓較高、兩肩和背部向前彎曲、記憶力減退、關節酸痛、痙孿、雙腳無力、四肢麻木等症狀，補鈣後這些症狀就會消退。初期補鈣(補充的鈣也都是品質最頂級的胺基酸鈣、檸檬酸鈣、離子鈣)應該大量，而且要把一天當中需補充的量，均勻分配於多餐次當中，即：不能一天只補充一次。如此，可快速補充鈣質之不足，也可穩定血鈣濃度，不會忽高忽低。 不過有許多人反應，補鈣後的幾天，好像更容易抽筋。如果持續補鈣，抽筋就會真正緩解。補鈣時會有短暫輕微抽筋的現象，屬於好轉反應，應是補鈣之後，身體認為已經有鈣進到身體來了，所以不必像以前缺鈣時，會動用到骨本，把骨頭中的鈣釋放到血液中。所以，血中鈣的濃度，反而會短暫下降，而造成肌肉容易緊繃，甚至抽筋的現象(由於血鈣可放鬆肌肉)只要持續補鈣，血鈣就會穩定上升，抽筋現象也就能真正緩解了。 缺鈣的主要原因: 人們每天食物來源，約只能攝取到800毫克左右的鈣，而正常人每日需攝取1000毫克左右的鈣。平時缺少運動和身體的保養，造成免疫系統紊亂，免疫力下降，造成紊亂的免疫系統錯誤的攻擊骨細胞，繼而造成鈣的大量流失。 內在因子與維生素B 12 的交互作用，須有鈣離子的存在，可保護它通過迴腸、腸道壁的缺失，對此維生素B 12 不能吸收。腸道中缺乏鈣離子，會影響到維生素B 12 的吸收。 鈣對身體而言 ： 它是骨骼細胞中最重要的成分之一，當對鈣的吸收變少，骨骼中的鈣會自動補充你的血鈣(血中的鈣~它們兩者需要維護彼此的平衡)。 理所當然的，為了補充血鈣，骨骼中的蝕骨細胞就會變多，一直將舊的骨細胞吃掉。因而骨頭的堅硬程度就會變差，接著而來就是支撐不了身體的重量，而導致無法站立等等。另外，缺鈣也會使肌肉細胞中的終池(存鈣的地方)缺鈣，能開啟活動的肌原纖維變少了，相對的活動次數變多了，所需要的氧也會增多。因為氧的攝取有一定程度，以及肌肉本身隨時都在收縮，因此產生了許多乳酸(產生酸的原因)，氧債太多了，無法ㄑ轉換那麼多的乳酸(長時間酸痛)~~因而使得肌肉萎縮，骨折就更容易發生。